小时候最爱的小吃,炸排叉,金黄酥脆,香甜不腻,学会可以摆摊了

 定制案例     |      2022-10-11 05:07
本文摘要:排叉是老北京的一种传统小吃,是用面粉和鸡蛋为主料炸制而成的面点,制品金黄酥脆,做法简朴,所以深受大家的喜爱。今天就将这道奶香黑芝麻排叉的详细做法分享给大家,喜欢的朋侪快来试试。 奶香黑芝麻排叉准备质料:面粉200克,白糖30克,黑芝麻5克,全蛋液40克,水60克,盐1克准备事情:1 面粉、奶粉、盐混匀开窝。中间放入白砂糖、全蛋液和水。2 用手搓至白糖化开。3 面粉拨向中间,搅拌,入黑芝麻。 4 揉搓成面团,醒10~15分钟。开始制作:1 将面团擀成厚约0.5厘米的面片。

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排叉是老北京的一种传统小吃,是用面粉和鸡蛋为主料炸制而成的面点,制品金黄酥脆,做法简朴,所以深受大家的喜爱。今天就将这道奶香黑芝麻排叉的详细做法分享给大家,喜欢的朋侪快来试试。

奶香黑芝麻排叉准备质料:面粉200克,白糖30克,黑芝麻5克,全蛋液40克,水60克,盐1克准备事情:1 面粉、奶粉、盐混匀开窝。中间放入白砂糖、全蛋液和水。2 用手搓至白糖化开。3 面粉拨向中间,搅拌,入黑芝麻。

4 揉搓成面团,醒10~15分钟。开始制作:1 将面团擀成厚约0.5厘米的面片。

2 切成宽度约为11.5厘米的2条面片,叠放在一起,再纵向折叠1次。3 散的一端向外,由上方纵向1/3处下刀切,连切三刀,再切断。

4 打开切好的小面片,一端从中间切口处穿过,两手划分捏住两头略伸,把中间的条抖散。5 锅内加入足量油,烧至四五成热,下入排叉生坯。6 小火炸至金黄色捞出。

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小贴士:1 白糖的量不能凌驾50克,否则制品上色太快,不容易炸酥脆。2 面团含糖,炸制时以四五成热的油温为宜。

选自《超经典家常面点分步图解大全》这本书,版权所有。


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